Polędwiczka wieprzowa souse- vide z  musem z selera i kaszą owsianą

Witamy Was kochani bardzo serdecznie. Tak jak obiecaliśmy w poprzednim wpisie postaramy się częściej publikować dla Was nowe posty.Tym razem prezentujemy przepis idealny na niedzielny rodzinny obiad.

Składniki:

• polędwica wieprzowa 500g 

• 1 duży seler

• kostka masła

• czerwone wino

Polędwiczkę  oczyszczamy z białych błonek. Wkładamy do woreczka strunowego, wlewamy odrobinę czerwonego wina i dodajemy kilka kawałków masła.

Piekarnik rozgrzewamy do 65-66 stopni Celsjusza. Polędwiczkę wkładamy do metalowej foremki, np. keksówki.

Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 3-4 godziny.

Po 4 godzinach pieczenia w niskiej temperaturze, wyjmujemy polędwiczkę z woreczka.
Podsmażamy około 2 minut z każdej strony, aby zarumienić delikatnie mięso.

Mus z selera

Obrany seler kroimy na małe kawałki.

Pokrojone kawałki przekładamy do garnka, dolewamy wody. Gotujemy około 15 minut, aż seler będzie lekko miękki.

Ugotowany seler miksujemy na jednolita masę, dodajemy sól i pieprz do smaku. Mieszamy i gotowe.

Smacznego

Po dość długiej przerwie wracamy kochani do Was z nowymi kulinarnymi pomysłami.

Tak, to już ponad pół roku jak nas tu nie było i sami nie możemy w to uwierzyć. Przez ten czas zaszło w naszym życiu wiele zmian. W wyniku różnych życiowych zawirowań zabrakło wolnych chwil oraz sposobności do dzielenia się z Wami nowymi przepisami.

Wielu z Was nie mogło się już doczekać kolejnych pomysłów. O czym dawaliście nam znać wielokrotnie. Cieszy nas to niezmiernie, że odwiedzacie naszego bloga w poszukiwaniu kulinarnych inspiracji.

Obiecujemy dołożyć wszelkich starań, aby w najbliższym czasie rozpalić Wasze podniebienia zupełnie nowymi potrawami. Tak, żeby każdy z Was znalazł w naszych zbiorach coś dla siebie na każdą okazję.

Składniki:

• 500g polędwicy wieprzowej

• 4 łyżki oleju 

• 2 łyżki tartego chrzanu

• sól, pieprz   

Przygotowanie marynaty:

Do miski wlewamy olej, dodajemy chrzan, odrobinę soli i pieprzu. Mieszamy składniki i nacieramy mięso. Miskę przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na ok. 1h.

Po 1h rozgrzewamy patelnie i podsmażamy ok. 3-4 min z każdej strony. W między czasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 150 stopni.

Podsmażoną polędwicę przekładamy na papier do pieczenia i zwijamy. Pieczemy przez około 10 minut.

W czasie kiedy polędwica się piecze możemy przygotować warzywa.

W mojej wersji, wybór padł na brokuła, selera i marchewkę.

Marchewkę i selera kroimy w talarki. Brokuła dzielimy na różyczki.

Warzywa gotujemy na parze około 12-15 minut.




Upieczoną polędwiczkę kroimy na kawałki według uznania.

Smacznego

Domowy koncentrat bulionu drobiowego.W 100 % naturalny i bardzo wydajny.

Idealne rozwiązanie kiedy chcemy szybko ugotować zupę lub zrobić sos, a nie mamy wywaru warzywnego.

Składniki:

• 500 g mięsa indyka bez skóry i kości

• 2 gałązki natki selera 

• 2 cebule

• 3 marchewki

• 2 ząbki czosnku

• 2 ziarenka pieprzu

• 2 liście

• 150 g soli morskiej

• 1 łyżka oliwy

• 150 g białego wina wytrawnego

• 2 łyżki posiekanych świeżych ziół: natka pietruszki, oregano, tymianek, lubczyk

Przygotowanie:  

Usuwany skórę z udka. Mięso oddzielamy od kości, wycinamy ścięgna, kroimy i miksujemy (blend). Zmiksowane mięso przekładamy do garnka.

Marchew, czosnek oraz cebulę obieramy i ścieramy na tartce. Natkę selera siekamy w cienkie talarki. 

Świeże zioła siekamy drobno.

Ziarna pieprzu oraz liście laurowe możemy rozkruszyć w moździerzu.

Przekładamy wszystko do garnka z mięsem, wlewamy wino i wsypujemy sól.

Gotujemy na małym ogniu około 25- 30 min bez przykrycia często mieszając, żeby się nie przypaliło. Jeżeli bulion jest za gęsty możemy dolać odrobinę wody.

Ugotowany bulion możemy zmiksować. 

Przekładamy do słoika i wekujemy.

Bulion może stać w lodówce nawet pół roku, dlatego bardzo ważna jest duża ilości soli, która stanowi naturalny konserwant.

1 łyżeczka buliony odpowiada 1 kostce rosołowej i wystarcza na 1 litr zupy.

Zdrowo i smacznie

Składniki:

• 1 filet z piersi kurczaka 

• 1 cebula biała 

• 1 papryka zielona

• 1 papryka czerwona

• 400 g makaronu ryżowego

• 3 łyżki sosu sojowego

• pół łyżeczki zielonej pasty curry

• 3 ząbki czosnku

• kawałek świeżego imbiru

• sól 

• pieprz 

Przygotowanie:

Makaron zalewamy zimną wodą i odstawiamy na około godzinę.

Obraną cebulę kroimy w piórka.
Paprykę kroimy w julienkę, a czosnek w plasterki.

Imbir obieramy i kroimy w plasterki.

Kurczaka tniemy w grube paski.
Podsmażony z dodatkiem soli i pieprzu.

Kiedy kurczak się już zarumieni dodajemy cebulę, paprykę, imbir oraz czosnek.

Wszystko razem smażymy, aż papryka lekko zmięknie. Dodajemy pastę curry i 3 łyżki sosu sojowego.

Mieszamy z makaronem i podajemy na talerz. 

Smacznego 

Składniki (na 1 bochenek):

• 500 g (4 szklanki) mąki pełnoziarnistej orkiszowej 

• 7 g suchych drożdży (1 opakowanie) lub 15 g świeżych drożdży (ok. 1/8 kostki 100 g)

• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie można użyć cukru)

• 1 łyżeczka soli

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 2 łyżki pestek dyni

• 2 łyżki pestek słonecznika

• 2 łyżki siemienia lnianego

• 400 - 450 ml wody

Przygotowanie:

Przygotowując chleb z użyciem świeżych drożdży pierwszym krokiem jest wykonanie rozczynu.

Kruszymy drożdże do miski, dodajemy miód i 1/4 szklanki letniej wody (nie może być gorąca bo zabije drożdże!!). Mieszamy do rozpuszczenia drożdży. Dodajemy 2 - 3 łyżki mąki, mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy na 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.


* Jeżeli wybieramy wariant z suszonymi drożdżami wsypujemy je po prostu do pozostałych suchych składników i mieszamy.


Mieszamy w misce suche składniki, czyli mąkę, sól oraz ziarna. Robimy wgłębienie, wlewamy oliwę, przygotowany rozczyn oraz wodę. Dokładnie wyrabiamy, aż ciasto będzie odchodzić od ścianek miski. Ciasto będzie lekko klejące, nie dodajemy jednak więcej mąki.

Odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce.

Keksówkę możemy posmarować masłem i posypać bułką tartą/otrębami lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrabiamy raz jeszcze przez chwilę ciasto i przelewamy do foremki. Dokładnie wciskamy w narożniki.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 - 1.5 godziny. Ciasto powinno wyrosnąć do wysokości ok. 1 cm poniżej brzegów foremki. Podczas pieczenia chleb już nie urośnie.

Wyrośnięte ciasto smarujemy mlekiem i posypujemy siemieniem lnianym lub sezamem.

Wstawiamy do rozgrzanego do 220 stopni piekarnika. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze przez 40 minut.

Przed końcem pieczenia możemy wyjąć chleb z foremki, żeby podpiekł się z każdej strony.

Upieczony chleb powinien być brązowy z wierzchu i wydawać głuchy odgłos przy uderzeniu od spodu.

Upieczony chleb studzimy na kratce.

Smacznego

Składniki

• 500 g brukselki
• 200 g makaronu
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki maki
• 250 ml śmietany 30%
• 50 g sera żółtego
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Brukselkę oczyszczamy i płuczemy. Gotujemy w osolonej wodzie 10-15 min. Odcedzamy i przecinamy na połówki.

Sos beszamel 
Masło roztapiamy na patelni, dokładnie mieszamy z mąką i podsmażamy nie rumieniąc. 
Powoli wlewamy śmietankę energicznie mieszając i zagotowujemy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. 

Makaron i brukselkę przekładamy do naczynia żaroodpornego, możemy delikatnie wymieszać.

Zalewamy sosem, posypujemy startym serem i zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 15-20 min.

Smacznego

Składniki:

• 100 g wędzonego łososia pacyficznego 

• sok wyciśnięty z jednej limonki 

• pęczek świeżego koperku 

• 200 ml śmietany 30% 

• 3-4 łyżki serka mascarpone (opcjonalnie) 

• 200 g makaronu penne  

• garść rukoli

• sól 

• pieprz

Przygotowanie

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Śmietankę wylewamy na patelnie i doprowadzamy do wżenia. Dodajemy serek mascarpone i mieszamy, aż się rozpuści.

Jeżeli nie dodajemy do sosu serka mascarpone, wówczas dolewamy więcej śmietanki. Odparowujemy śmietankę do uzyskania konsystencji sosu.

Wyciskamy sok z jednej limonki i wlewamy do śmietanki.

Łososia kroimy w mniejsze kawałki. Dodajemy do sosu.

Mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.

Koperek siekamy drobno. Dodajemy na koniec do gotowego już sosu.

Ugotowany makaron dodajemy do gotowego sosu. Mieszamy dokładnie, żeby sos pokrył cały makaron.



Rukolę płuczemy, osuszamy i układamy na talerzu. Na wierzch wykładamy porcję makaronu z sosem.

Smacznego

Niedzielny rosół w jesiennym klimacie.
O delikatnym grzybowym aromacie.

Rosół jest jedną z najpopularniejszych zup kuchni polskiej.
W wielu domach stanowi wręcz obowiązkowy element każdego niedzielnego obiadu. 

Ten niezwykle aromatyczny i złocisty bulion jest również niezastąpiony przy przeziębieniu i grypie. Nasze babcie i mamy często powtarzają, że na chorobę nie ma nic lepszego.

Rosół doskonale rozgrzewa oraz skutecznie pomaga w walce z infekcjami.

Jakie lecznicze właściwości posiada rosół? Przy jakich dolegliwościach jest wskazany? A może nie każdy powinien go jeść? Odpowiedzi na te pytanie znajdziecie na portalu Droga Zdrowia, na który serdecznie zapraszamy.

Kiedy dowiecie się już wszystkiego na temat zdrowotnych walorów rosołu, nie pozostanie już nic więcej tylko przyrządzić tą pyszną zupę.

Składniki 

• 3 marchewki 

• pół selera

• 1 pietruszka

• udko z kurczaka

• suszone grzyby (wedle uznania)

• liść laurowy 

• ziele angielskie 

• 1 cebula

• sól 

• pieprz

Przygotowanie

Kurczaka oczyszczamy, wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Mięso powinno być całkowicie zakryte. Gotujemy na małym ogniu przez około 30 minut.

Warzywa obieramy i myjemy. Dodajemy do gotującego się kurczaka.

W między czasie obieramy cebulę i podpalamy nad palnikiem. Kiedy cebula się zbrązowieje z każdej strony dodajemy ją do rosołu.

Po kolejnych 30 minutach gotowania wrzucamy garść suszonych grzybów. Gotujemy jeszcze przez około 20 min.

Smacznego

Składniki:

• schab 500 g

• brzoskwinie 4 szt.

• żółty ser 100 g

• sól

• pieprz

• 1 łyżka soku z cytryny

• mąka

• łyżka smalcu

• masło

Przygotowanie

Umyte i osuszone mięso pokroić na 4 plastry. Lekko rozbić tłuczkiem, uformować owalne medaliony. Skropić sokiem z cytryny,  posypać solą i pieprzem. Obtoczyć w mące. Obsmażyć na gorącym smalcu.


Na blaszce do zapiekania ułożyć podsmażone medaliony. Na każdym z nich ułożyć połowę brzoskwini i posypać tartym serem. Położyć na wierzch grudkę masła. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Zapiekać, aż ser się rozpuści.

Smacznego

Składniki:

• 1 miękkie awokado
• 1 cytryna
• 100 g soczewicy zielonej
• 100 g soczewicy czerwonej
• 1 burak
• 1 marchewka
• świeży ogórek
• seler naciowy
• sól
• pieprz 

 

Przygotowanie

Soczewicę płuczemy i gotujemy w wodzie z dodatkiem liścia laurowego, rozmarynu oraz łyżką oliwy z oliwek.

Soczewicę zieloną gotujemy około 25-30 minut, czerwoną 15-20 minut. Ugotowana soczewica powinna rozgniatać się pod widelcem.

Buraki gotujemy około 30-40 minut, następnie obieramy i kroimy w drobną kostkę.

Marchew obieramy, gotujemy i kroimy w talarki.

Ogórka kroimy w drobną kostkę.

Awokado wydrążamy za pomocą łyżki, dodajemy sok wyciśnięty z połówki cytryny.

Miksujemy na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Układamy składniki warstwowo: mus z awokado, soczewica zielona i czerwona, marchewka, buraki, ogórek. Wykańczamy musem z awokado i kawałkami selera naciowego.

W celu uzyskania ładniejszego efektu do ułożenia musu z awokado możemy użyć rękawa cukierniczego.

W celu uzyskania ładniejszego efektu do ułożenia musu z awokado możemy użyć rękawa cukierniczego.

Smacznego