Polędwiczka wieprzowa souse- vide z  musem z selera i kaszą owsianą

Witamy Was kochani bardzo serdecznie. Tak jak obiecaliśmy w poprzednim wpisie postaramy się częściej publikować dla Was nowe posty.Tym razem prezentujemy przepis idealny na niedzielny rodzinny obiad.

Składniki:

• polędwica wieprzowa 500g 

• 1 duży seler

• kostka masła

• czerwone wino

Polędwiczkę  oczyszczamy z białych błonek. Wkładamy do woreczka strunowego, wlewamy odrobinę czerwonego wina i dodajemy kilka kawałków masła.

Piekarnik rozgrzewamy do 65-66 stopni Celsjusza. Polędwiczkę wkładamy do metalowej foremki, np. keksówki.

Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 3-4 godziny.

Po 4 godzinach pieczenia w niskiej temperaturze, wyjmujemy polędwiczkę z woreczka.
Podsmażamy około 2 minut z każdej strony, aby zarumienić delikatnie mięso.

Mus z selera

Obrany seler kroimy na małe kawałki.

Pokrojone kawałki przekładamy do garnka, dolewamy wody. Gotujemy około 15 minut, aż seler będzie lekko miękki.

Ugotowany seler miksujemy na jednolita masę, dodajemy sól i pieprz do smaku. Mieszamy i gotowe.

Smacznego

Po dość długiej przerwie wracamy kochani do Was z nowymi kulinarnymi pomysłami.

Tak, to już ponad pół roku jak nas tu nie było i sami nie możemy w to uwierzyć. Przez ten czas zaszło w naszym życiu wiele zmian. W wyniku różnych życiowych zawirowań zabrakło wolnych chwil oraz sposobności do dzielenia się z Wami nowymi przepisami.

Wielu z Was nie mogło się już doczekać kolejnych pomysłów. O czym dawaliście nam znać wielokrotnie. Cieszy nas to niezmiernie, że odwiedzacie naszego bloga w poszukiwaniu kulinarnych inspiracji.

Obiecujemy dołożyć wszelkich starań, aby w najbliższym czasie rozpalić Wasze podniebienia zupełnie nowymi potrawami. Tak, żeby każdy z Was znalazł w naszych zbiorach coś dla siebie na każdą okazję.

Składniki:

• 500g polędwicy wieprzowej

• 4 łyżki oleju 

• 2 łyżki tartego chrzanu

• sól, pieprz   

Przygotowanie marynaty:

Do miski wlewamy olej, dodajemy chrzan, odrobinę soli i pieprzu. Mieszamy składniki i nacieramy mięso. Miskę przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na ok. 1h.

Po 1h rozgrzewamy patelnie i podsmażamy ok. 3-4 min z każdej strony. W między czasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 150 stopni.

Podsmażoną polędwicę przekładamy na papier do pieczenia i zwijamy. Pieczemy przez około 10 minut.

W czasie kiedy polędwica się piecze możemy przygotować warzywa.

W mojej wersji, wybór padł na brokuła, selera i marchewkę.

Marchewkę i selera kroimy w talarki. Brokuła dzielimy na różyczki.

Warzywa gotujemy na parze około 12-15 minut.




Upieczoną polędwiczkę kroimy na kawałki według uznania.

Smacznego

Składniki:

• 1 filet z piersi kurczaka 

• 1 cebula biała 

• 1 papryka zielona

• 1 papryka czerwona

• 400 g makaronu ryżowego

• 3 łyżki sosu sojowego

• pół łyżeczki zielonej pasty curry

• 3 ząbki czosnku

• kawałek świeżego imbiru

• sól 

• pieprz 

Przygotowanie:

Makaron zalewamy zimną wodą i odstawiamy na około godzinę.

Obraną cebulę kroimy w piórka.
Paprykę kroimy w julienkę, a czosnek w plasterki.

Imbir obieramy i kroimy w plasterki.

Kurczaka tniemy w grube paski.
Podsmażony z dodatkiem soli i pieprzu.

Kiedy kurczak się już zarumieni dodajemy cebulę, paprykę, imbir oraz czosnek.

Wszystko razem smażymy, aż papryka lekko zmięknie. Dodajemy pastę curry i 3 łyżki sosu sojowego.

Mieszamy z makaronem i podajemy na talerz. 

Smacznego 

Składniki:

• schab 500 g

• brzoskwinie 4 szt.

• żółty ser 100 g

• sól

• pieprz

• 1 łyżka soku z cytryny

• mąka

• łyżka smalcu

• masło

Przygotowanie

Umyte i osuszone mięso pokroić na 4 plastry. Lekko rozbić tłuczkiem, uformować owalne medaliony. Skropić sokiem z cytryny,  posypać solą i pieprzem. Obtoczyć w mące. Obsmażyć na gorącym smalcu.


Na blaszce do zapiekania ułożyć podsmażone medaliony. Na każdym z nich ułożyć połowę brzoskwini i posypać tartym serem. Położyć na wierzch grudkę masła. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Zapiekać, aż ser się rozpuści.

Smacznego

Składniki

• 1 cukinia 

• 1 bakłażan 

• 1 marchewka 

• 1 pierś z kurczaka 

• 1 brokuł  

• sok z połówki limonki

• 1 łyżka miodu

• 3 - 4 łyżki masła

• makaron spaghetti razowy

Przygotowanie 

Pierś z kurczaka myjemy i kroimy wzdłuż w ok. 1 cm plastry. Zalewamy odrobiną oleju, dodajemy sól, pieprz, curry oraz oregano. Mieszamy i odstawiamy do lodówki, żeby się zamarynowało.

Cukinię, marchewkę i bakłażana myjemy, oczyszczamy i kroimy w stylu julienne (długie, cienkie paseczki).

Brokuła myjemy i dzielimy na różyczki.

Pokrojone warzywa oraz brokuła gotujemy na parze ok. 10 - 15 minut (żeby były al dente) posypane solą i pieprzem.

Makaron gotujemy al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Gotowe warzywa (bez brokuła) oraz makaron łączymy ze sobą. Dodajemy sok z połówki limonki, łyżkę miodu oraz roztopione masło. 

Kurczaka grillujemy i jeszcze ciepłego kroimy w cienkie paski.

Makaron podajemy z kawałkami kurczaka i różyczkami brokuła.

Smacznego

Przepis przygotowany w ramach akcji:

Składniki

• ciasto francuskie

• 4 - 5 dużych ziemniaków

• 2 - 3 łyżki masła

• tymianek

• 30 dag mrożonego szpinaku

• 2 ząbki czosnku

• 1 jajko

• garść płatków migdałowych

Przygotowanie

Ziemniaki gotujemy z dodatkiem soli.

W międzyczasie przygotowujemy szpinak. Rozmrażamy szpinak na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Pod koniec smażenia dodajemy drobno posiekane 2 ząbki czosnku.

Ugotowane ziemniaki odcedzamy, dodajemy masło oraz tymianek i ubijamy tłuczkiem na gładką masę.
Odstawiamy do przestygnięcia. 

Ciasto francuskie rozwijamy i posypujemy mąką. Delikatnie rozwałkowujemy na szerokość. 

Wykładamy na ciasto ostudzone ziemniaki oraz szpinak. Zawijamy dokładnie.



Smarujemy z wierzchu roztrzepanym jajkiem i posypujemy płatkami migdałowymi.



Pieczemy około 20 - 30 minut w temperaturze 220 stopni.

Smacznego

Strudel doskonale pasuje jako dodatek do dań. 

Roladki wieprzowe ze śliwką

Składniki (4 porcje)

• 4 plastry schabu (ok. 1,5 cm grubości)

• garść suszonych śliwek

• sól

• pieprz

• oregano

• czerwona papryka słodka

Przygotowanie

Schab rozbijamy delikatnie. Następnie posypujemy z obydwu stron solą, pieprzem, oregano i papryką słodką. 

Połówki lub całe śliwki układamy na plasterkach schabu i zawijamy dosyć mocno, aby nie uciekły nam śliwki.

Przekłuwamy wykałaczką, żeby roladki nie rozpadły się podczas smażenia.

Smażymy na rozgrzanym tłuszczu, aż się zarumienią.

Na koniec możemy włożyć podsmażone roladki do piekarnika rozgrzanego do temperatury 150 stopni na około 10 minut. 

Sos musztardowy z wasabi

Składniki

• 200 ml śmietany 30%

• 2 - 3 łyżeczki musztardy

• 2 łyżeczki wasabi (w proszku)

Przygotowanie

Śmietankę zagotowujemy. Dodajemy musztardę oraz wasabi. Doprawiamy szczyptą soli i pierzu. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji bez grudek. 

Podgrzewamy jeszcze chwilę, żeby sos lekko zgęstniał.

Smacznego

Ciasto

• 2 szklanki mąki pszennej (280 g)

• 150 g masła 

• 14 g świeżych drożdży 

• 1 jajko 

• 2 łyżki śmietany 

• 1/2 łyżki cukru 

• 1/4 łyżki soli 

Farsz

• 450 g obranych ziemniaków -ugotować 

• ok. 1- 1.5 szklanki śmietany 

• 275 g sera białego tłustego 

• 450 g kaszy gryczanej prażonej (2,5 szklanki)

• 1 łyżka masła (proponuję zwiększyć ilość tłuszczu do ok. 125 g)

• 3 jajka 

• sól 

• pieprz 

Przygotowanie

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pokroje w kawałki masło, cukier, sól, drożdże, jajko oraz śmietanę. 

Wszystko zagniatamy (lub łączymy razem za pomocą miksera), następnie formujemy kulkę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 min.

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Kaszę gotujemy w 5 szklankach wody (proporcja 2 szkl. wody na szkl. kaszy).

Odlewając wodę z  ugotowanych ziemniaków zostawiamy trochę na dnie i tłuczemy ziemniaki. Wsypujemy kaszę, dodajemy łyżkę masła i mieszamy. 

Następnie przykrywamy i odstawiamy na 30 min.

Następnie do ziemniaków z kaszą dodajemy ser i śmietanę. Mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Jajka wbijamy do miseczki i roztrzepujemy. Dodajemy do farszu zostawiając odrobinę do posmarowania ciasta. Znowu mieszamy.

Ciasto dzielimy na 2 części i rozwałkowujemy. 

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wykładamy dno i brzegi foremki około 1/2 rozwałkowanego ciasta i nakłuwamy widelcem.

Na ciasto wykładamy nadzienie starając się żeby było równo wyłożone.

Przykrywamy drugim płatem rozwałkowanego ciasta, nakłuwamy widelcem i smarujemy rozbełtanym jajkiem.

Pieczemy w temperaturze 160 stopni Celsjusza przez 1,5 h.

Można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Smacznego

*Na zdjęciach piróg serwowany jest z żołądkami drobiowymi w sosie z rozmarynem.

Grillowany kurczak

Składniki

• 1 pierś z kurczaka

• 1 kalafior

• 1 brzoskwinia

• słodka papryka

Przygotowanie

Pierś z kurczaka marynujemy w odrobinie oleju z dodatkiem słodkiej papryki. Wcieramy dokładnie z obu stron w pierś i odstawiamy na 20 minut do lodówki.

Kalafior dzielimy na mniejsze różyczki i gotujemy 8 - 10 min.

Rozgrzewamy patelnię grillową i posypujemy ją solą.

Na rozgrzana patelnię wykładamy pierś z kurczaka i grillujemy około 4 - 5 minut z obydwu stron.

Sos szczypiorkowo - pietruszkowy

Składniki

• 1 pęczek szczypiorku

• 1 pęczek pietruszki

• 330 ml śmietany 30%

• główka czosnku

• mały kawałek imbiru

• sól 

• pieprz

Przygotowanie

Pietruszkę i szczypiorek kroimy drobno. Podsmażamy na niewielkiej ilości oleju około 2 - 3 minuty.



Następnie dodajemy śmietanę  i czekamy aż się zagotuje.

Dodajemy pokrojony imbir oraz czosnek i blenderujemy na gładką masę, aby nie było grudek.

Doprawiamy solą i pieprzem. Podgrzewamy aby sos zgęstniał mieszając od czasu do czasu.



Grillowanego kurczaka podajemy ułożonego na plasterkach brzoskwini z różyczką kalafiora oraz sosem.

Smacznego