Składniki

• 1 cukinia 

• 1 bakłażan 

• 1 marchewka 

• 1 pierś z kurczaka 

• 1 brokuł  

• sok z połówki limonki

• 1 łyżka miodu

• 3 - 4 łyżki masła

• makaron spaghetti razowy

Przygotowanie 

Pierś z kurczaka myjemy i kroimy wzdłuż w ok. 1 cm plastry. Zalewamy odrobiną oleju, dodajemy sól, pieprz, curry oraz oregano. Mieszamy i odstawiamy do lodówki, żeby się zamarynowało.

Cukinię, marchewkę i bakłażana myjemy, oczyszczamy i kroimy w stylu julienne (długie, cienkie paseczki).

Brokuła myjemy i dzielimy na różyczki.

Pokrojone warzywa oraz brokuła gotujemy na parze ok. 10 - 15 minut (żeby były al dente) posypane solą i pieprzem.

Makaron gotujemy al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Gotowe warzywa (bez brokuła) oraz makaron łączymy ze sobą. Dodajemy sok z połówki limonki, łyżkę miodu oraz roztopione masło. 

Kurczaka grillujemy i jeszcze ciepłego kroimy w cienkie paski.

Makaron podajemy z kawałkami kurczaka i różyczkami brokuła.

Smacznego

Przepis przygotowany w ramach akcji:

Składniki

• 4 białka jajek

• pół szklanki cukru

• cukier waniliowy

• 1 łyżka octu 

• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

Jajka wyjmujemy wcześniej z lodówki, żeby miały temperaturę pokojową, wtedy lepiej będą się ubijać.

Oddzielamy białka od żółtek i wlewamy do szklanej lub metalowej miski.

Ubijamy białka krotko mikserem, aż się zrobi delikatna i piana. Dosypujemy cukier i dalej ubijamy, aż białka staną się szkliste i dość gęste.

Dodajemy ocet i mąkę. Mieszamy delikatnie za pomocą szpatułki, żeby nie przebić białek dalszym miksowaniem.

Gotową masę przekładamy do foremek na muffinki. Masa nie powinna być bardzo sztywna. Może delikatnie się rozlewać.



Pieczemy na początku przez 15 minut w temperaturze 150 stopni.
Następnie zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i suszymy bezę przez co najmniej 40 minut.

Kolorowe bezy powstały po dodaniu barwników spożywczych.

Smacznego

Składniki

• ciasto francuskie

• 4 - 5 dużych ziemniaków

• 2 - 3 łyżki masła

• tymianek

• 30 dag mrożonego szpinaku

• 2 ząbki czosnku

• 1 jajko

• garść płatków migdałowych

Przygotowanie

Ziemniaki gotujemy z dodatkiem soli.

W międzyczasie przygotowujemy szpinak. Rozmrażamy szpinak na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Pod koniec smażenia dodajemy drobno posiekane 2 ząbki czosnku.

Ugotowane ziemniaki odcedzamy, dodajemy masło oraz tymianek i ubijamy tłuczkiem na gładką masę.
Odstawiamy do przestygnięcia. 

Ciasto francuskie rozwijamy i posypujemy mąką. Delikatnie rozwałkowujemy na szerokość. 

Wykładamy na ciasto ostudzone ziemniaki oraz szpinak. Zawijamy dokładnie.



Smarujemy z wierzchu roztrzepanym jajkiem i posypujemy płatkami migdałowymi.



Pieczemy około 20 - 30 minut w temperaturze 220 stopni.

Smacznego

Strudel doskonale pasuje jako dodatek do dań. 

Roladki wieprzowe ze śliwką

Składniki (4 porcje)

• 4 plastry schabu (ok. 1,5 cm grubości)

• garść suszonych śliwek

• sól

• pieprz

• oregano

• czerwona papryka słodka

Przygotowanie

Schab rozbijamy delikatnie. Następnie posypujemy z obydwu stron solą, pieprzem, oregano i papryką słodką. 

Połówki lub całe śliwki układamy na plasterkach schabu i zawijamy dosyć mocno, aby nie uciekły nam śliwki.

Przekłuwamy wykałaczką, żeby roladki nie rozpadły się podczas smażenia.

Smażymy na rozgrzanym tłuszczu, aż się zarumienią.

Na koniec możemy włożyć podsmażone roladki do piekarnika rozgrzanego do temperatury 150 stopni na około 10 minut. 

Sos musztardowy z wasabi

Składniki

• 200 ml śmietany 30%

• 2 - 3 łyżeczki musztardy

• 2 łyżeczki wasabi (w proszku)

Przygotowanie

Śmietankę zagotowujemy. Dodajemy musztardę oraz wasabi. Doprawiamy szczyptą soli i pierzu. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji bez grudek. 

Podgrzewamy jeszcze chwilę, żeby sos lekko zgęstniał.

Smacznego

Ciasto

• 2 szklanki mąki pszennej (280 g)

• 150 g masła 

• 14 g świeżych drożdży 

• 1 jajko 

• 2 łyżki śmietany 

• 1/2 łyżki cukru 

• 1/4 łyżki soli 

Farsz

• 450 g obranych ziemniaków -ugotować 

• ok. 1- 1.5 szklanki śmietany 

• 275 g sera białego tłustego 

• 450 g kaszy gryczanej prażonej (2,5 szklanki)

• 1 łyżka masła (proponuję zwiększyć ilość tłuszczu do ok. 125 g)

• 3 jajka 

• sól 

• pieprz 

Przygotowanie

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pokroje w kawałki masło, cukier, sól, drożdże, jajko oraz śmietanę. 

Wszystko zagniatamy (lub łączymy razem za pomocą miksera), następnie formujemy kulkę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 min.

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Kaszę gotujemy w 5 szklankach wody (proporcja 2 szkl. wody na szkl. kaszy).

Odlewając wodę z  ugotowanych ziemniaków zostawiamy trochę na dnie i tłuczemy ziemniaki. Wsypujemy kaszę, dodajemy łyżkę masła i mieszamy. 

Następnie przykrywamy i odstawiamy na 30 min.

Następnie do ziemniaków z kaszą dodajemy ser i śmietanę. Mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Jajka wbijamy do miseczki i roztrzepujemy. Dodajemy do farszu zostawiając odrobinę do posmarowania ciasta. Znowu mieszamy.

Ciasto dzielimy na 2 części i rozwałkowujemy. 

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, a następnie wykładamy dno i brzegi foremki około 1/2 rozwałkowanego ciasta i nakłuwamy widelcem.

Na ciasto wykładamy nadzienie starając się żeby było równo wyłożone.

Przykrywamy drugim płatem rozwałkowanego ciasta, nakłuwamy widelcem i smarujemy rozbełtanym jajkiem.

Pieczemy w temperaturze 160 stopni Celsjusza przez 1,5 h.

Można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Smacznego

*Na zdjęciach piróg serwowany jest z żołądkami drobiowymi w sosie z rozmarynem.

Grillowany kurczak

Składniki

• 1 pierś z kurczaka

• 1 kalafior

• 1 brzoskwinia

• słodka papryka

Przygotowanie

Pierś z kurczaka marynujemy w odrobinie oleju z dodatkiem słodkiej papryki. Wcieramy dokładnie z obu stron w pierś i odstawiamy na 20 minut do lodówki.

Kalafior dzielimy na mniejsze różyczki i gotujemy 8 - 10 min.

Rozgrzewamy patelnię grillową i posypujemy ją solą.

Na rozgrzana patelnię wykładamy pierś z kurczaka i grillujemy około 4 - 5 minut z obydwu stron.

Sos szczypiorkowo - pietruszkowy

Składniki

• 1 pęczek szczypiorku

• 1 pęczek pietruszki

• 330 ml śmietany 30%

• główka czosnku

• mały kawałek imbiru

• sól 

• pieprz

Przygotowanie

Pietruszkę i szczypiorek kroimy drobno. Podsmażamy na niewielkiej ilości oleju około 2 - 3 minuty.



Następnie dodajemy śmietanę  i czekamy aż się zagotuje.

Dodajemy pokrojony imbir oraz czosnek i blenderujemy na gładką masę, aby nie było grudek.

Doprawiamy solą i pieprzem. Podgrzewamy aby sos zgęstniał mieszając od czasu do czasu.



Grillowanego kurczaka podajemy ułożonego na plasterkach brzoskwini z różyczką kalafiora oraz sosem.

Smacznego

Kulinarna inspiracja przygotowana na konkurs firmy HENDI

Pieczona kaczka w ziołowym mchu 

z sosem malinowo - bazyliowym

Pieczona kaczka w ziołowym mchu

Składniki

• filet z kaczki

• zioła (czosnek niedźwiedzi estragon, czubryca zielona, cząber, pietruszka, lubczyk, kozieradka)

• sól

• pieprz

• ząbek czosnku

Przygotowanie

Filet z kaczki przecinamy na mniejsze kawałki, według uznania. Następnie obtaczamy bardzo dokładnie w ziołach ze szczyptą soli i pieprzu . Dodajemy ząbek czosnku przecięty na cztery części i zawijamy w folię spożywczą. Odstawiamy do lodówki na około godzinę.

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180 stopni. Pieczemy kaczkę około 20 minut, żeby mięso było w środku nadal soczyste.

Sos malinowo - bazyliowy

Składniki

• 1 cebula

• 2 - 3 łyżki oleju

• 100 ml białego wina

• 150 ml śmietany 30%

• 100 g malin

• bazylia

• cukier

• sol

• pieprz

Przygotowanie

Cebulę kroimy w kostkę. Podsmażamy na odrobinie oleju. Dolewamy białe wino i zagotowujemy.

Następnie dolewamy śmietankę i ponownie zagotowujemy. Wsypujemy maliny i dodajemy kilka liści świeżej bazylii. 

Mieszamy dokładnie i gotujemy około 2 - 3 minuty. Następnie miksujemy wszystko w celu uzyskania gładkiej konsystencji, możemy w tym celu użyć blendera.

Doprawiamy do smaku odrobiną cukru, soli oraz pieprzu.

Puree z ziemniaków

Składniki

• kilka ziemniaków

• masło

• śmietana 30%

Przygotowanie

Do ugotowanych ziemniaków dodajemy 2 - 3 łyżki masła oraz odrobinę śmietany. Ubijamy tłuczkiem lub miksujemy na małych obrotach.

Jeżeli chcemy uzyskać delikatniejszą konsystencję możemy dolać jeszcze śmietany lub dodać masła. Puree nie powinno być jednak za rzadkie.

(Do wykonania puree w tym przepisie dodany został czerwony barwnik spożywczy.)

Smacznego

Składniki

 

• ser żółty

• jajko

• bułka tarta

• sól

• pieprz

• żurawina

Przygotowanie

Jajko wbijamy do miski i roztrzepujemy za pomocą widelca. Doprawiamy solą i pieprzem.

Ser żółty kroimy w mniejsze kawałki, grubości około 1,5 cm.

Kawałki sera obtaczamy 2 - 3 razy w jajku i bułce tartej.

Smażymy na złoty kolor na rozgrzanej patelni.

Najlepiej smakuje  z dodatkiem żurawiny.

Smacznego

Składniki

• 1 awokado

• 2 jajka

Przygotowanie

Wybierając awokado szukajmy takiego, które będzie delikatnie miękkie. Nie musi być całkowicie dojrzałe.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni.

Awokado przecinamy na pół i wyjmujemy pestkę.

Za pomocą łyżki wydrążamy delikatnie wgłębienie, tak aby później zmieściło się nam jajko.

Gotowe awokadowe łódeczki najlepiej ułożyć na blaszce, gdyż jajko może nam trochę wypłynąć.

Pieczemy około 15-20 minut, w zależności od tego jaką konsystencję jajka chcemy uzyskać.

Moje awokado piekło się 15 minut. 

Jak widać na następnym zdjęciu po przecięciu żółtko było nadal płynne.

Szczypta soli oraz pieprzu i gotowe.

Smacznego

Składniki

• 2 jajka

• 2 łyżki mąki żytniej 2000

• łyżka płatków owsianych

• woda gazowana lub mleko

Przygotowanie

Białka oddzielamy od żółtek i ubijemy na puszystą pianę.

Następnie dodajemy żółtka i ubijamy już na mniejszych obrotach. 

Wsypujemy mąkę i płatki owsiane (opcjonalnie). Jeżeli chcemy aby nasz omlet był bardziej delikatny i puszysty możemy dodać odrobinę wody gazowanej lub mleka.

Mieszamy dokładnie i wylewamy na rozgrzaną patelnię z odrobiną tłuszczu.

Smażymy na małym ogniu z obydwu stron, aż ładnie się nam zarumieni.

Gotowy omlet podajemy z ulubionymi dodatkami.

Mogą to być na przykład: jogurt naturalny oraz świeże sezonowe owoce, rodzynki i płatki owsiane.

Smacznego

Niecodzienne połączenie ciasta czekoladowego i... cukinii.
Efekt końcowy przerasta wszelkie oczekiwania.
Wilgotne, puszyste i lekkie ciasto, które znika ze stołu w mgnieniu oka.

Składniki

• 3 jajka

• 1 szklanka cukru

• 1/2 szklanki oleju

• 3 łyżki kakao

• 1 szklanka i 1 łyżka mąki pszennej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• cukier wanilinowy

• 1 1/2 szklanki startej i wyciśniętej cukinii

Przygotowanie

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni.

2 małe cukinie myjemy i i ścieramy na tartce o dużych oczkach. Następnie odciskamy sok. Powinniśmy otrzymać około 1 1/2 szklanki tartej cukinii.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy cukier (możemy zmniejszyć ilość cukru, ja użyłam 3/4 szklanki) i ubijamy dalej. Kiedy cukier połączył się już z białkami dodajemy żółtka i olej. Mieszamy delikatnie. Jeżeli używamy miksera należy zmniejszyć jego prędkość.

Wszystkie suche składniki (mąka, kakao, cukier wanilinowy oraz proszek do pieczenia) wsypujemy do osobnej miski i mieszamy ze sobą.

Wsypujemy stopniowe suche składniki do ubitych jajek i mieszamy delikatnie za pomocą szpatułki.

Na koniec dodajemy cukinię i ponownie delikatnie mieszamy.

Foremkę smarujemy odrobiną oleju. Wylewamy ciasto i pieczemy 50 minut w temperaturze 180 stopni.

Po upieczeniu najlepiej odstawić, żeby przestygło przed podaniem.

Smacznego